2 o 3 si, 6 monitor è un po' diverso, poi ovvio che dipende anche da cosa prendi, se ti prendi due gpu da 1300 euro e raffreddamento ad azoto liquido dovresti riuscirci.
Edit: poi dipende anche dalla risoluzione nelle impostazioni, ad esempio io posso mettere anche 20 schermi per avere una cosa gigantesca da giocare col controller a distanza, ma poi come risoluzione imposto fullhd, e per il carico della gpu è come se avessi un solo monitor in full hd, ma se si imposta la risoluzione massima di tutti i monitor tenere la risoluzione alta diventa un bel problema.