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Veronica Maggili

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Tutti i contenuti di Veronica Maggili

  1. non ricordo più il nome della pizzeria, ma era in una traversa di via Duomo
  2. o mentre cucini meglio di quelli che hanno il 700 pollici full HD e 3D in cucina
  3. qui hanno tutto il necessario, non solo la farina http://www.specialitadallacampania.it/categoria-prodotto/farine-speciali-caputo/
  4. la trovi alla Metro ovviamente tu la paghi di più porca paletta che prezzi :shock: io la pago 7,50€ la confezione da 10Kg
  5. 10 kg di farina Caputo Pizza Chef, domani vi saprò dire se davvero è fenomenale come dicono intanto, sarà una suggestione, ma mi sembra che il profumo sia decisamente più corposo
  6. conoscevo un tipo che sta pensando di tirar su un allevamento di tori per la produzione del latte, vuole sperimentare la produzione di mozzarella di toro ovviamente solo latte di alpeggio, tanto va in quota tutti i giorni in elicottero e passando ci butta un occhio della testa per controllare l'allevamento
  7. dopo averla mangiata ho cercato la ricetta e voglio sperare che fosse assolutamente sbagliata 1 kg di bucatini, altri ingredienti ..... ma quello che mi preoccupa è 1kg di besciamella :shock: secondo ma si sono sbagliati
  8. acquisto di qualche giorno fa, ma ora mi è venuto un certo languorino e mi sono tornate in mente, chiunque non le conosce è salvo da questa droga che crea una dipendenza mostruosa Frittatina di bucatini alla napoletana
  9. spiegazione dettagliatissima, grazie urca che pietra ollare gigantesca io ne vorrei un piccolina da portare in tavola
  10. mi incuriosiscono queste http://www.lecreuset.es/it-it/Prodotti/Ghisa/ ma al momento non ci penso proprio a comprarle e poi sarei curiosa di provare quelle che dicono essere realizzate in pietra, ma non ho capito se sono una bufala o vanno bene sul serio (tipo Stonewell) o quelle in ceramica, insomma una soluzione alternativa alle classiche...
  11. per la tua gioia ho ordinato una bella teglia in "ferro blu" Paderno non ho comprato questa ma trovi una bella descrizione dettagliata delle caratteristiche e di come va usata http://www.tibiona.it/accessori/teglie/teglia-ferro-blu-pizza-focaccia-calore-alveolatura ma perchè pensi questo ?
  12. ora vendono il "bianco" che è una miscela di addensati e che dovrebbe essere specifica per i gelati, e infatti nella composizione riporta sia la farina di semi di carrube che il guar .... in più ci sono agar agar, destrosio, lattosio e xanto http://www.tibiona.it/addensanti-e-amidi/altro/neutrogel---preparato-per-gelato-180g ...
  13. il gelato la farina di semi di carrube è un addensante, gli altri sono zuccheri a basso potere dolcificante per impedire la cristallizzazione dell'acqua, in sostanza siccome dolcificano di meno ne puoi mettere una quantità maggiore rispetto al normale saccarosio ed al tempo stesso hanno un maggiore potere anticongelante (zucchero da...
  14. la seconda http://www.aquariumline.com/catalog/askoll-edge-bianco-capacita-litri-illuminazione-watt-filtraggio-tripla-azione-p-14324.html
  15. l'estate sta arrivando ... la la la la (e il sole vi sta dando allla testa ) io intanto per combattere il caldo ho ordinato: - latte in polvete - destrosio - glucosio - farina di semi di carrube
  16. se guardi il sito è chiarissimo il funzionamento .... e si funziona come pensi
  17. io le trovo nei supermercati, non mi piacciono le noci italiche ma queste le adoro ......... ergo de desumo che hanno un sapore tutto loro
  18. e che gli faranno, li abbuffano di lassativi ?
  19. allora mangia la pasta sciapa, altrimenti non sa di pasta e mi raccomando fai le torte senza zucchero, vuoi che si nasconda il sapore della farina e delle uova per caso ? ognuno ha i suoi gusti, ma è sbagliato dire che il caffè si DEVE bere amaro
  20. stai usando approssimativamente la ricetta tradizionale con idratazione al 50%, solo che hai esperienza sufficiente per non pesare il lievito si ho visto il sistema polish e il lievito madre
  21. gli impasti li devi gestire ovviamente tu, io sto studiando la base dell'impasto "tradizionale" ovvero quello previsto da disciplinare della doc e poi su quello ci sono questi bravi appassionati che sperimentano delle varianti sia nei dosaggi degli ingredienti che nelle tecniche di impasto (le pieghe, il rigenero, la stesura finale) ad esempio...
  22. notare la schiumarola appiattita per creare un mini palino per girare la pizza
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