è capitato anche a me con itunes, è un suo bug penso
prova così:
seleziona tutte le canzoni di quell'album
fai +i
vai su album, seleziona la casella e cancella il nome dell'album (lascia campo vuoto)
vai sull'immagine, seleziona la casellina e cancella l'immagine (lascia campo vuoto)
fai OK
ora riseleziona tutte le canzoni di quell'album
fai +i
vai su album, scrivi il nome dell'album
vai sull'immagine, trascinaci dentro l'immagine della cover dell'album
fai OK
dovrebbe andare a posto