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12 minuti fa, Bacchinif dice:

 

Contrariamente a quanto si creda, sono alimenti estremamente salutari; soprattutto l'avena (la dicitura "istantanea" si rifà al semplice fatto che si tratta di fiocchi d'avena tritati) che è un'ottima fonte di carboidrati ed il burro di arachidi che, se assunto con moderazione, è un'ottima fonte di grassi.

infatti erano le proteine e bcaa (che non ho idea di cosa sia) a incuriosirmi! 

Burro di arachidi non mi piace.. avena così così ;)

Mumble Mumble  :mhh:

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Biglietto di sola andata per Londra! Non vedo l'ora... all'inizio sarà durissima ma spero di poter dire ancora una volta ce l'ho fatta! 

Buon per te. C'è gente a cui servono i TIR e gente a cui servono le auto sportive. A ciascuno il suo.

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4 minuti fa, ElRejects dice:

infatti erano le proteine e bcaa (che non ho idea di cosa sia) a incuriosirmi! 

Burro di arachidi non mi piace.. avena così così ;)

 

BCAA sta per "branched chain amino-acids", letteralmente "aminoacidi a catena ramificata" che io ho preso in rapporto 2:1:1 (Leucina, Isoleucina e Valina). Per farla breve: si tratta di sostanze già prodotte dal nostro corpo che, però, necessitano di essere integrate esternamente se si pratica attività sportiva con un minimo di intensità. Servono a far recuperare in fretta le energie ed a preservare la perdita del tessuto muscolare magro.

< La "maggior parte" delle persone pensava che la Terra fosse piatta. >

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18 minuti fa, Bacchinif dice:

 

BCAA sta per "branched chain amino-acids", letteralmente "aminoacidi a catena ramificata" che io ho preso in rapporto 2:1:1 (Leucina, Isoleucina e Valina). Per farla breve: si tratta di sostanze già prodotte dal nostro corpo che, però, necessitano di essere integrate esternamente se si pratica attività sportiva con un minimo di intensità. Servono a far recuperare in fretta le energie ed a preservare la perdita del tessuto muscolare magro.

ora è tutto più chiaro! ;)  Grazie della spiegazione! 

Mumble Mumble  :mhh:

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Coltello finlandese, lama in acciao cesellata a mano e manico in legno di betulla, spettacolare per gli amanti del genere :DD

Marttiini.jpg

Modificato da yorki

Freedom isn't free

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22 ore fa, yorki dice:

Coltello finlandese, lama in acciao cesellata a mano e manico in legno di betulla, spettacolare per gli amanti del genere :DD

Marttiini.jpg

Favolosi i Marttiini .. ne ho 2 :ok:

Uno è molto simile a questo tuo (se non identico) .. fatto per MAKIA 

l'altro invece serve per filettare  i pesci.. ed è inserito in un tagliere di legno a forma di pesce. 

Mumble Mumble  :mhh:

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14 minuti fa, cipster dice:

Bellissimo, stavo valutando anch'io qualcosa di simile, Ma cos'è la parte a sinistra?

 

E' il braciere "offset" per la cottura indiretta.

Ci fai il fuoco, di legna o con carbonella, e ci aggiungi se vuoi legni aromatici bagnati per l'affumicatura. Le due parti sono comunicanti e il fumo esce poi da un camino tutto a destra (in foto non si vede perché è fissato al coperchio aperto, si vede solo il foro rotondo)

An  a tuesday keeps the doctor away.

proud member of < noi finti professionisti > club - tessera 044

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Il 26/4/2017 at 08:25, ElRejects dice:

favoloso! .. quanti € ?!?!è solido?? 

 

Sui 150 euro.

La lamiera è 1mm quindi sì, è abbastanza solido ma di sicuro non indistruttibile.

Non è certamente al livello dei professionali (per i quali va aggiunto uno zero al prezzo...) ma per un uso sporadico va più che bene.

Probabilmente nel braciere aggiungerò delle piastrelline refrattarie per evitare che alla lunga si consumi il fondo.

 

Domenica il battesimo con 4 slab di smoked pork ribs alla texana :dance:

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Il 26/4/2017 at 09:17, pix dice:

 

Sui 150 euro.

La lamiera è 1mm quindi sì, è abbastanza solido ma di sicuro non indistruttibile.

Non è certamente a livello dei professionali (per i quali va aggiunto uno zero al prezzo...) ma per un uso sporadico va più che bene.

Probabilmente nel braciere aggiungerò delle piastrelline refrattarie per evitare che alla lunga si consumi il fondo.

 

Domenica il battesimo con 4 slab di smoked pork ribs alla texana :dance:

meraviglia!!
te l'ho chiesto (della solidità) perchè noi ne abbiamo comprato uno a gas (camping gaz) che sembrava solido ma al 3 anno è praticamente da buttare .. pagato più del tuo. 

l'hai preso online? 

Mumble Mumble  :mhh:

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Il 26/4/2017 at 09:17, pix dice:

 

Sui 150 euro.

La lamiera è 1mm quindi sì, è abbastanza solido ma di sicuro non indistruttibile.

Non è certamente al livello dei professionali (per i quali va aggiunto uno zero al prezzo...) ma per un uso sporadico va più che bene.

Probabilmente nel braciere aggiungerò delle piastrelline refrattarie per evitare che alla lunga si consumi il fondo.

 

Domenica il battesimo con 4 slab di smoked pork ribs alla texana :dance:

 

Poi vogliamo assolutamente le foto!

< La "maggior parte" delle persone pensava che la Terra fosse piatta. >

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9 minuti fa, ElRejects dice:

meraviglia!!
te l'ho chiesto (della solidità) perchè noi ne abbiamo comprato uno a gas (camping gaz) che sembrava solido ma al 3 anno è praticamente da buttare .. pagato più del tuo. 

l'hai preso online? 

 

Boh ti saprò dire fra 3 anni :D Considera però che ho la possibilità di conservarlo al chiuso e gli ho preso anche il suo telo protettivo.

 

Sì, dalle Amazzoni. Se cerchi "Ultranatura Denver Smoker Grill" lo trovi subito.

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43 minuti fa, pix dice:

 

Boh ti saprò dire fra 3 anni :D Considera però che ho la possibilità di conservarlo al chiuso e gli ho preso anche il suo telo protettivo.

 

Sì, dalle Amazzoni. Se cerchi "Ultranatura Denver Smoker Grill" lo trovi subito.

guarderò.. anche il nostro è al coperto in terrazza .. cmq vedremo quando questo ci lascerà! grazie ;)

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Da ignorante in materia, mi sono sempre chiesto se idealmente sia meglio cuocere la carne (non parlo di tagli specifici) su una brace da camino o su un barbecue apposito con altre funzionalità extra.

< La "maggior parte" delle persone pensava che la Terra fosse piatta. >

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16 minuti fa, Bacchinif dice:

Da ignorante in materia, mi sono sempre chiesto se idealmente sia meglio cuocere la carne (non parlo di tagli specifici) su una brace da camino o su un barbecue apposito con altre funzionalità extra.

secondo me dipende cosa devi farci, in pratica da cosa devi cuocere!  Se cuoci un filetto o una fiorentina a bassa temperatura secondo me la rovini.. se cuoci le costine o qualche altra parte che ha bisogno di più tempo per ammorbidirsi allora il bbq texano dovrebbe essere il top! 
poi tra bbq a gas o con la brace, magari con il legno invece della carbonella io preferisco il secondo.. da profumo alla carne

 

 

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7 minuti fa, ElRejects dice:

secondo me dipende cosa devi farci, in pratica da cosa devi cuocere!  Se cuoci un filetto o una fiorentina a bassa temperatura secondo me la rovini.. se cuoci le costine o qualche altra parte che ha bisogno di più tempo per ammorbidirsi allora il bbq texano dovrebbe essere il top! 
poi tra bbq a gas o con la brace, magari con il legno invece della carbonella io preferisco il secondo.. da profumo alla carne

 

 

 

Sul fatto che sia meglio la legna del gas non ci piove (ed anche della carbonella!).
Mi chiedevo solo quale delle due ipotesi fosse migliore. Personalmente io trovo più buona la carne fatta sul camino (pezzi di agnello, salsicce, arrosticini, guanciale e così via), ma probabilmente dipende dal fatto che lì uso solo la brace derivante dalla legna a differenza del barbecue dove, invece, integro con carbonella.

< La "maggior parte" delle persone pensava che la Terra fosse piatta. >

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Esatto, dipende da cosa devi fare e da cosa vuoi ottenere.

 

Per farla breve:

La cottura lenta a bassa temperatura rende teneri anche tagli di carne notoriamente duretti. E' un modo di cucinare (come anche il brasato e lo spezzatino) nato quando in media non ci si poteva permettere tagli più pregiati. Inoltre mantiene i succhi della carne, molto più della normale griglia aperta.

L'affumicatura dona un sapore unico alla carne. Anche la cottura diretta sulla classica griglia dona un sapore buono e particolare (diverso dall'affumicatura), ma la grossa differenza è che le carni grasse (ad esempio le costine di maiale) colano il loro grasso sulle braci ardenti generando fumi non propriamente salutari, e se non stai attento si generano anche fiamme che carbonizzano parte della carne (anche questo non molto salutare).

La cottura indiretta (carne non sopra le braci) evita questi problemi, ma sulla griglia classica è difficile farla, serve come minimo un coperchio (ovvero un barbecue) per mantenere il calore.

 

Riguardo la carbonella, se è naturale e ottenuta solo da legna l'aroma che dona non è differente da quello del legno secco, a patto che tu possa scegliere con che legna è fatta (ad esempio il pino è da evitare per le cotture).

Da evitare è aggiungere carbonella a delle braci ardenti con già sopra il cibo in cottura. I primi fumi che ne scaturiscono non fanno molto bene....

Meglio accendere i nuovi pezzi altrove e aggiungerli alle braci già accesi.

 

Il gas ovviamente non aggiunge alcun aroma, infatti in alcuni bbq a gas professionali ci sono appositi scomparti ove mettere pezzetti di legno a bruciare.

An  a tuesday keeps the doctor away.

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10 minuti fa, Bacchinif dice:

 

Sul fatto che sia meglio la legna del gas non ci piove (ed anche della carbonella!).
Mi chiedevo solo quale delle due ipotesi fosse migliore. Personalmente io trovo più buona la carne fatta sul camino (pezzi di agnello, salsicce, arrosticini, guanciale e così via), ma probabilmente dipende dal fatto che lì uso solo la brace derivante dalla legna a differenza del barbecue dove, invece, integro con carbonella.

 

mmm io ho solo provato la carne fatta da altri al bbq texano.. e mi è piaciuta, diventa una sorta di forno per capirci con il surplus dell'affumicatura (almeno da quel che so io) 

Però mi piacerebbe averlo.. potresti fare un sacco di esperimenti, come l'affumicatura di carne e pesce .. (almeno se il bbq di pix funziona così).
 

Mumble Mumble  :mhh:

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4 minuti fa, ElRejects dice:

 

mmm io ho solo provato la carne fatta da altri al bbq texano.. e mi è piaciuta, diventa una sorta di forno per capirci con il surplus dell'affumicatura (almeno da quel che so io) 

Però mi piacerebbe averlo.. potresti fare un sacco di esperimenti, come l'affumicatura di carne e pesce .. (almeno se il bbq di pix funziona così).
 

 

Sì funziona anche così.

Puoi usarlo in vari modi, facendo il fuoco nel braciere piccolo o in quello grande, affumicando oppure no.

Sicuramente proverò presto a fare anche lonza di maiale intera e filetti di salmone.

Più avanti magari punta di petto di manzo (brisket), spalla di maiale (pulled pork)... aah mi sta venendo fame!

Per sua altezza la fiorentina magari attendo di aver assimilato per bene il funzionamento dello strumento :ghghgh:

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16 minuti fa, pix dice:

 

Sì funziona anche così.

Puoi usarlo in vari modi, facendo il fuoco nel braciere piccolo o in quello grande, affumicando oppure no.

Sicuramente proverò presto a fare anche lonza di maiale intera e filetti di salmone.

Più avanti magari punta di petto di manzo (brisket), spalla di maiale (pulled pork)... aah mi sta venendo fame!

Per sua altezza la fiorentina magari attendo di aver assimilato per bene il funzionamento dello strumento :ghghgh:

:ok: Interessante.. mostrerò l'"aggeggio" alla metà... così magari quando cambiamo il bbq ci facciamo un pensierino!

 

Stai facendo venire fame anche a me!  Se vuoi ti giro la ricetta della salsa bbq 

Mumble Mumble  :mhh:

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