Impossibile ripristino allo stato di fabbrica

[gianford]

Ciao a tutti ragazzi, come da titolo, non riesco a ripristinare il mio Macbook Pro 15 Pollici del 2017 (comprato usato da un privato) al suo stato originale.
L'ho preso con installato Catalina, ma volevo ripartire da una situazione a pulito con Sierra (sistema operativo con cui è nato questo Mac) per poi eventualmente aggiornare, ma non me lo fa fare, pochi istanti dopo aver scelto di riportare tutto allo stato di fabbrica mi esce questo messaggio: "Le informazioni del programma di installazione sul server di recupero sono danneggiate"
e non posso far altro che chiudere il messaggio con "OK". Ho provato in giorni diversi, sia con wi-fi che con cavo ethernet, ho provato anche a "distruggere" il file system dell'hard disk ma niente, mi ha reinstallato Catalina. Possibile che sia un problema di Apple? Spero mi possiate aiutare. Grazie in anticipo.